Comment héberger un asado argentin


L'ASADO ARGENTINE n'est pas qu'un simple barbecue. C'est le noyau de la passion et de tout ce qui est important pour les Argentins. Le week-end en Argentine, passer du temps avec la famille et les amis commence le dimanche matin et dure jusque tard dans la soirée. Les Argentins se rassemblent dans les arrière-cours, les parcs, les maisons de campagne ou partout où ils peuvent accueillir un foyer à ciel ouvert. C'est l'événement le plus important du week-end et aucun week-end n'est vraiment complet sans lui.

C’est peut-être pourquoi j’ai trouvé la nourriture en Argentine décevante; la meilleure nourriture n'est pas dans un restaurant mais à la maison avec la famille et les amis. L'asado est un art et les Argentins savent bien le faire.

L'Argentine est connue pour son bœuf, alors que vous pouvez trouver d'excellents steakhouses à Buenos Aires, le meilleur steak de la ville sera avec un Porteño local. Alors commencez à rafraîchir votre lunfardo (argot argentin) pour vous faire des amis rapidement et être invité à l'asado du week-end.

Même si vous n’avez pas de billet pour Buenos Aires à l’avenir, il n’ya aucune raison de ne pas emprunter la passion à l’Argentine. Évitez le burger et les hot dogs ennuyeux et organisez un asado argentin.

Qu'est-ce qu'un Asado

Dans sa forme la plus élémentaire, un asado est un barbecue cuit sur un gril à feu ouvert, appelé un Parrilla. Authentiquement, vous avez besoin d'une brique Parrilla ou une grille au feu de bois. Ce n’est pas difficile à construire, même si vous vivez dans la ville comme nous, vous devrez peut-être vous contenter d’un barbecue régulier.

Si vous avez l'espace pour construire un Parilla désigner quelqu'un pour être le asador car une seule personne est chargée de griller la viande et c'est un véritable engagement. L'asado commence tôt dans la journée car la viande n'est pas cuite à feu direct, mais sur des braises chaudes.

Que cuisiner dans un asado argentin

Faire un grand feu pour cuire de la viande prend du temps. Mais cela ne veut pas dire que vous restez là et que vous attendez toute la journée la nourriture. En fait, il y a plusieurs plats à manger avant de manger:

Picadas sont des collations qui commencent la journée, un simple plateau de viande et de fromage qui peut également inclure des cornichons ou du pain.

Une fois le feu allumé, il est temps de manger des aliments qui peuvent être rapidement grillés tout en travaillant sur de plus gros morceaux de viande:

Provoleta: Un provolone argentin arrosé d'huile et d'herbes et légèrement grillé.
Mollejas: ris de veau (thymus) mélangé avec un peu de citron, chinchuline (intestin grêle)
Choripan: saucisse de porc sur pain
Morcilla: boudin noir
Empanadas: avec un certain nombre de remplissages

Tranches de bifteck barbecue de boeuf avec sauce chimichurri vue de dessus fond métal rustique

Parillada Mixta - la star du spectacle

Il s'agit d'un gril mixte, la viande n'est ni marinée ni préparée à l'avance, sinon assaisonnée avant de passer sur le gril. Dans un asado argentin, il y a de nombreuses coupes de viande:

Bife ancho: faux-filet
Bife de chorizo: sans os, ce steak de surlonge est populaire dans un asado
Bife de Costilla: Os en T
Bola de Lomo: pointe de surlonge
Colita de Cuadril: tri-pointe
Cuadril: rôti de croupe
Entraña: bavette
Lomo: filet mignon
Pecho: poitrine
Tira de asado: les côtes courtes coupées à l'anglaise sont très populaires en Argentine et aucun asado n'est complet sans elles.
Vacio: bifteck de flanc

Plats d'accompagnement dans un asado argentin

Les accompagnements sont simples avec des baguettes et des petits pains chimichurri (consultez notre recette de chimichurri de 60 secondes avec vidéo) et la salade verte la plus simple de laitue et de tomate arrosée d'huile et de sel.

Et les végétariens?

Les Argentins sont connus pour leur bœuf incroyable et non pour leurs plats de légumes étonnants. Vous pouvez trouver des tomates grillées, des oignons et des aubergines. Les pommes de terre écrasées sont un excellent accompagnement et les Argentins adorent couper un poivron rouge en deux et y cuire un œuf.

Que boire dans un asado argentin

Il y a trois boissons que vous trouverez toujours dans un asado:
l'eau
fernet et coke
Vin de malbec

Alors que le Malbec est originaire de France, près de 70% des vignobles qui produisent du Malbec se trouvent en Argentine et la région a rendu le Malbec populaire.

Graffigna est un vigneron premium d'Argentine avec plus de 145 ans de vinification. L'Argentine est ensoleillée et sèche, ce qui est parfait pour le Malbec, mais Graffigna va encore plus loin car ses vignes poussent en haute altitude, de sorte que la réserve de Malbec est audacieuse, corsée et fruitée. Il se marie bien avec le fumé et le gras du bon bœuf dans un asado, mais il est également fantastique avec de l'agneau, de la volaille et des plats épicés.

Ce Malbec reflète l'esprit argentin et vous n'êtes pas obligé d'aller en Amérique du Sud, vous pouvez obtenir le Graffigna Centenario Malbec 2014 à la LCBO pour 11,95 $.

Steak, vin rouge et la passion des Argentins, vous ne pouvez pas battre un asado.
Y a-t-il quelque chose que nous avons manqué qui appartient à un asado argentin, veuillez nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous.

Images (c) Jesús Dehesa

Cet article a été initialement publié sur Bacon is Magic et est republié ici avec permission.


Asado: peut-être la nourriture argentine la plus traditionnelle

Asado est un événement plus qu'un aliment. Souvent, un rassemblement d'amis et de famille se concentre autour d'un barbecue argentin. Plus précisément, l'asado se compose de bœuf argentin ou d'autres viandes, cuit lentement sur des charbons ardents plutôt que sur la flamme. Au fur et à mesure que la viande attendrit, les arômes émanent du barbecue et stimulent tout à fait l'appétit. Honnêteté, j'ai été surpris d'apprendre que près d'un demi-kilo (1,1 livre) de viande est préparé pour chaque personne dans un asado à la maison.

Les viandes comprennent du bœuf, du poulet et des variétés d'autres animaux dans une sélection de différentes coupes allant des steaks aux intestins. La famille de notre fille a apprécié asado presque tous les dimanches de l’année où elle a vécu en Argentine, et ils nous en ont même fait un lors de leur visite. Nous avons rencontré une préparation légèrement différente en Uruguay et au Brésil.


Special Equestrians of the Treasure Coast, Inc. de Vero Beach a été créée en 1992 pour fournir des services d'assistance équine aux enfants et aux adultes atteints d'autisme, de paralysie cérébrale, de diabète, de syndrome de Down, de spina bifida, d'accidents vasculaires cérébraux et d'autres affections affectant les muscles et la parole. .

Beaucoup de ces cyclistes sont incapables de contrôler leurs bras et leurs jambes et font partie des dizaines de personnes du comté d'Indian River accablées par des handicaps mentaux, développementaux, physiques et émotionnels.

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Bien que la bière et autres boissons alcoolisées soient souvent servies dans un asado, je dirais que vous vous en tenez au vin, du moins pour vos premiers asados. L'Argentine est connue pour ses vins d'exception qui semblent avoir été élaborés dans le seul but de compléter leur viande. Les vins rouges, comme le populaire Malbec, complètent parfaitement la riche saveur de la viande. Si vous craignez de boire trop de vin, mélangez-en un soda, ou de l'eau pétillante, dans le vin pour un vin rouge moins intense et pétillant.

Aucun asado n'est complet sans «saucisses» argentines - chorizo ​​et morcilla. Le chorizo ​​est une petite saucisse douce à l'italienne (variétés de bœuf et de porc), généralement servie avec de la baguette et une huile aux herbes à l'ail appelée chimichurri. La morcilla est une saucisse sanguine qui n'a peut-être pas l'apparence la plus agréable, mais certainement un goût alléchant. Vient ensuite le achuras, ou les entrailles. Il est maintenant temps de sortir de votre zone de confort et d'essayer ce que beaucoup appellent la meilleure partie de l'asado. Les différentes parties de la vache cuites sur la parrilla comprennent les reins, l'intestin, les tripes et le ris de veau. Essayez-les tous une fois, voyez ce que vous aimez (ou n'aimez pas) et profitez de TOUT ce que l'animal a à offrir.


Voir la vidéo: How to do an asado


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