7 signes que vous n'avez jamais eu de vrai barbecue auparavant


1. Vous n'avez visité que des lieux qui indiquent "World Famous" sur leur panneau / élément de menu.

S'ils ont besoin de dire qu'ils sont «mondialement connus», ils n'ont pas la marchandise. Un excellent barbecue attire les clients par le bouche à oreille à propos de leurs viandes savoureuses, et non par des allégations exaltantes.

Conseil: Laissez plusieurs amis essayer le barbecue «World Famous» avant de dépenser votre argent. Si cela en vaut la peine, ils vous le diront.

2. Vous ne savez pas ce qu’est un anneau de fumée.

Si votre anneau de fumée préféré s'est produit avec cinq copains de lycée debout en cercle passant devant un joint… vous ne savez peut-être pas vraiment Q. Même si c'était peut-être un bon moment, ce n'était pas un anneau de fumée - style barbecue. Un vrai anneau de fumée est la décoloration rose de ¼ de pouce ou plus juste sous la surface des viandes fumées.

3. On ne vous a jamais servi de côtes levées ou de poulet fumé sur du papier de boucherie.

Beaucoup d'excellents endroits pour le barbecue servent encore leurs repas sur un morceau de papier de boucherie brun. Lorsqu'il est fait sans prétention, ce style old school fait plus que simplement ajouter de l'ambiance, cela montre que le restaurant met plus dans la cuisine de ses viandes qu'autre chose. Et c'est très important!

4. Votre restaurant préféré envoie de la viande à table recouverte de sauce.

Tout le monde n'aime pas beaucoup de sauce. Certains pensent même qu'un Q bien cuit devrait pouvoir se tenir seul - sans sauce. Si votre sandwich au porc effiloché ou votre poitrine en tranches sont recouverts de sauce (au lieu d'avoir des sauces disponibles si vous le souhaitez), ils masquent peut-être les saveurs indésirables ou, au pire, compensent le manque de vraie saveur de fumée.

Conseil: Si vous ne pouvez pas avoir de sauce en accompagnement, allez ailleurs. Rappelez-vous, ils couvrent probablement plus que la viande avec cette sauce, comme une mauvaise saveur.

5. Vous pensez que la fumée liquide remplace l'utilisation d'un vrai fumeur.

C'est tout simplement ridicule. Certaines équipes de compétition de barbecue, peut-être même beaucoup, utilisent de la fumée liquide (ajoutée à leur sauce par exemple) en complément, et non en remplacement, de la saveur de fumée cuite dans leur viande pendant le processus de fumage. Disons encore une fois. C’est un supplément, pas un remplacement.

6. Vous mangez une certaine côte «style» lorsque vous n’êtes pas dans cette zone.

En règle générale, pour obtenir un excellent barbecue, ne mangez que le style qui est spécifique à la région où vous mangez. Ne commandez pas le sandwich au porc effiloché Carolina à Memphis. Mangez les côtes! Vous allez obtenir un produit authentique, pas une fausse représentation.

Conseil: Ne commandez pas les côtes de style KC à Zagreb, en Croatie - elles ne sont pas bonnes (je vis à KC, donc je devais les essayer!).

7. Vous aimez les gadgets plus que le barbecue.

Si un restaurant utilise un gadget pour vous attirer, comme une affiche de cochon dessin animé mignon ou une atmosphère kitsch, alors ne livre pas avec beaucoup de goût, il a ses priorités dans le désordre. Et si vous aimez aller au barbecue pour les gadgets et non pour la viande savoureuse, vos priorités sont aussi un peu biaisées.

Conseil: Vérifiez en ligne ou avec des amis pour découvrir ce qui est considéré comme le MEILLEUR BBQ de votre ville. Mangez-y. Une fois que vous l'avez fait, vous oublierez l'endroit fantaisiste que vous aviez l'habitude d'aller.


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