Visite gastronomique de Jared Scharff à Tokyo


J'AI RENCONTRÉ TOKYO POUR LA PREMIÈRE FOIS lors d'une escale de 10 heures à Narita en 2011, lorsque j'ai amorcé un voyage supplémentaire de quatre heures (aller-retour) et pris le train à grande vitesse Shinkansen au cœur de la ville. Ces quelques heures à Tokyo ont peut-être été les plus exaltantes de ma vie. J'étais amoureux et j'ai décidé de revenir une semaine plus tard pour en faire l'expérience lors d'une pause de deux semaines avec Saturday Night Live.

Ces deux premiers voyages ont commencé mon histoire d'amour avec la ville et son paysage culinaire. C'est là que j'ai découvert les ramen. J'ai mangé les nouilles aussi souvent que possible, et ma vie n'a plus jamais été la même depuis.

Les années ont passé, les bols ont été arrachés et mon affinité pour le Japon n'a fait que grandir. J'avais besoin de revenir, mais je voulais aller plus loin. Le niveau suivant. Donc, cette fois-ci, j'ai rencontré des habitants vraiment incroyables pour aider à puiser dans le vrai Tokyo. Le Tokyo non touristique. Le guide de l’initié. Armé de célèbres blogueurs ramen de Tokyo, fixeurs, musiciens locaux et amis, je l'ai trouvé. Voici quelques-unes de mes expériences préférées.

Fuunji

Fuunji

Recommandé par Brian, l'un des maîtres des blogueurs ramen à Tokyo, Fuunji est connu pour son Tsukeman (tremper des nouilles). C'est l'un de mes préférés pour l'expérience globale des ramen. Il y a un très grand bar à ramen où chaque siège est rempli pendant le service, un système de commande de distributeurs automatiques, un maître de ramen superstar, des hommes d'affaires qui arrivent à la douzaine toutes les minutes et qui claquent leurs bols en moins de cinq minutes. Pendant le temps qu'il m'a fallu pour finir mon bol, trois hommes étaient allés et venaient sur le siège à côté du mien. Fuunji est la vraie affaire.

Shimokitazawa

Shimokitazawa

Des tonnes de boutiques, des magasins spécialisés, des restaurants incroyables et une culture hipster de 20 à 30 ans. L'ambiance est bien plus douce que Shibuya / Shinjuku mais toujours très vibrante. C’est le Williamsburg de Tokyo. Passez quelques heures à parcourir les rues pendant la journée, et la nuit, installez-vous dans l'un des bars les plus intéressants de la ville, comme «Mother Shimokitazawa / Mother Ruins», «Flowerbar Gardena» ou Izakaya «Shirubei». Shimokitazawa est également un endroit populaire pour yakiniku (barbecue) salle à manger.

Robinets Goodbeer

Réminiscence d'un bar sportif, sauf qu'ils ont des dizaines de bières artisanales du monde entier. Commencez votre soirée en dégustant des microbrasseries japonaises.

Ganko

Ganko Shio Ramen

Situé à Takadanobaba, c'était l'expérience de ramen la plus unique que j'ai eue à Tokyo. L'extérieur de la boutique est recouvert d'une bâche noire avec un grand os d'animal de style Fred Flintstone suspendu devant. Il y a un maître de ramen dans une minuscule salle de 3-4 places, et il ne parle pas beaucoup anglais. Apparemment, il ferme son magasin pour la journée si le bouillon n’est pas parfait. Il propose des piments verts à ajouter à ses soupes, ainsi qu'une option d'huile de crevette. Je suis allé avec la norme shio (sel). Manger ici est définitivement une aventure.

Lapin Ramen

Meilleur gyoza à Shibuya. Menu anglais disponible. Tourisme sympathique mais toujours un peu hors des sentiers battus, niché dans une zone où se trouvent les love hôtels.

Nonbei Yokocho

Nombei Yokocho

Signifiant littéralement «ruelle ivre», Nonbei Yokocho est l'endroit où vous échappez aux pièges à touristes de Shibuya et Shinjuku pour prendre votre verre. Avoir un guide local est idéal, mais même sans un guide, vous tomberez sur des petits bars et restaurants incroyables.

O’Shima

O’Shima sert sans doute le steak le plus cher du monde (environ 150 $ US) - c'est une destination de folie. J'ai été emmené là-bas par l'homme connu sous le nom de «Tokyo Fixer», qui a juré que c'était le place à la tête. Je rêve encore de ce steak. Les vaches qu'ils utilisent doivent vivre la vie chic ultime et être les vaches les plus heureuses de la planète.

Le sous-sol de tout grand magasin

L'une de mes activités préférées au Japon est de me rendre dans n'importe quel sous-sol de grand magasin et d'acheter toutes sortes de friandises. Le personnel prépare et vend presque tous les types de cuisine japonaise. Ne négligez pas la section des produits, ne serait-ce que pour assister à la vente d’une mangue à 300 $ et d’une fraise à 8 dollars. Si vous prenez des trains à grande vitesse ou de longs trajets, arrêtez-vous dans l'un de ces grands magasins et prenez de la nourriture pour la route. Le grand magasin Isetan est probablement le meilleur endroit où aller.

Sushi Yasuda

Parmi tous les sushis étoilés au guide Michelin, vous n'entendrez peut-être pas parler de Sushi Yasuda. Cependant, les connaisseurs disent que c'est «le meilleur rapport qualité-prix». Yasuda a quitté son célèbre restaurant NYC Midtown pour ouvrir ce restaurant de sushis de huit places à Tokyo il y a quelques années. Il va au marché aux poissons tous les jours, fait sa propre préparation, cuisine et fabrication de sushis par lui-même. Ce n’est que lui et sa femme qui dirigent le restaurant. Il adore parler de chaque morceau de poisson que vous mettez dans votre bouche, d'où il vient et des différences entre les poissons américains et japonais. Vous voyez un vrai maître de sushi vivre enfin son rêve.

Bar à sushis debout (Shibuya)

De l'autre côté de la médaille, ce bar à sushis «clignote et tu vas le manquer» sert du poisson de bonne qualité à un prix incroyablement abordable. Les robinets d'eau chaude de chaque station sont tout aussi impressionnants, avec du thé vert en poudre pour que vous puissiez faire le vôtre. Tourisme amical… surtout (montrez le poisson devant vous, et vous recevrez).


Voir la vidéo: SNL Guitarist - Jared Scharff and Andy Alt. 1960 Fender Slab Board Stratocaster


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