Comment être chef a fait de moi un meilleur voyageur


Je travaille dans la restauration depuis cinq ans. C’est un travail difficile dans un environnement alimenté par la pression qui exige des efforts inlassables pour parfois peu de récompense. Je l'aime.

Bien que je sois encore jeune dans ma carrière de cuisinier, j’ai appris quelques leçons précieuses qui m’ont aidé à devenir un meilleur voyageur.

J'ai appris à m'ouvrir aux gens et à leur permettre de faire de même.

Une cuisine attire des gens de toutes les cultures. L'année dernière, un Afghan calme et infatigable a commencé à travailler dans mon restaurant. Il ne s'est jamais plaint de se faire jeter de la vaisselle au milieu d'un service effréné - en fait, à de nombreuses occasions, il se contentait de dire «merci» et de continuer à travailler. Après quelques conversations avec lui, j'ai beaucoup appris sur lui. Ils ont révélé une personne brillante et drôle avec beaucoup à dire. Parfois, tout ce que vous avez à faire est de vous asseoir et de montrer un intérêt pour quelqu'un pour qu'il s'ouvre et exprime qui il est vraiment.

La même approche peut être appliquée aux habitants de n'importe quel pays étranger dans lequel je me trouve. En m'asseyant et en leur parlant, je peux en apprendre beaucoup plus sur leur pays que ce que le guide peut m'apprendre.

Je peux travailler sur la route.

Être chef m'a donné les moyens de voyager. Le fait d'avoir cet ensemble de compétences associé au désir de voyager me permet d'aller ailleurs et d'obtenir un emploi (parfois) décent et rémunéré et d'économiser de l'argent pour d'autres voyages.

J'ai appris la patience pour avancer plus lentement.

Je suis une personne impatiente par nature. J’ai déjà voyagé et j’ai traversé des endroits, sans vraiment essayer de me plonger dans la culture ou le lieu. Au lieu de cela, j'ai vu les principaux sites touristiques, je suis passé à autre chose et j'ai mis une coche mentale à côté de la destination.

Depuis que je travaille dans une cuisine commerciale, j'ai appris à quel point la patience est importante. Mon lieu de travail peut avoir une impression de précipitation. Par exemple, quelqu'un pourrait crier: «J'ai besoin de ce soufflé maintenant!» Lors de la préparation d'un soufflé, la patience est essentielle - trop tôt et le mélange n'est pas cuit, trop tard et il commence à couler. Cette attente m'oblige à ralentir, à prendre mon temps et à ignorer l'instinct de précipitation. Cette approche est également utile lorsque je voyage: j'apprends à ralentir pour mieux vivre et apprécier ce qui m'entoure.

J'ai appris à gérer le stress.

Lorsque vous avez 10 tables en attente de nourriture et que vous êtes une personne en bas de la section, vous devez apprendre rapidement à gérer le stress et à le surmonter. Cela fait que rater ce train et devoir trouver un endroit pour dormir à court préavis semble beaucoup moins grave.

J'ai développé une sensibilité à différentes valeurs.

Lorsque je travaille avec un chef coréen, je suis obligé d’agir différemment des autres chefs afin de maintenir une relation de travail harmonieuse. Il ne suivra pas les conseils de chefs plus jeunes que lui, croyant que les plus âgés savent mieux. Après avoir essayé obstinément de lui dire comment faire les choses, j'ai appris à modifier mon approche en commentant son travail, en prenant un angle plus passif. Depuis que j'ai changé de comportement à son égard, le travail que nous faisons ensemble s'est grandement amélioré.

Lorsque vous voyagez, la sensibilité aux différents ensembles de valeurs et de croyances est essentielle pour pouvoir communiquer avec d'autres personnes. Cela m'aide également à comprendre leurs idées sur la société. Ce faisant, j’ai acquis une meilleure connaissance des autres pays.

J'ai appris que lorsque les choses tournent mal, il suffit de continuer à continuer.

Vous avez donc eu une mauvaise expérience avec un vendeur ambulant. Ensuite, vous avez offensé certains habitants par votre propre ignorance. Dans une cuisine, vous n’avez pas le temps de vous apitoyer sur vous-même. Après une mauvaise nuit où une table s'était plainte, entre autres moments de chaos, j'avais envie d'appeler malade le lendemain pour me donner une pause. Je ne l’ai pas fait; Je suis revenu et ça va mieux. Maintenant, quand je voyage et que les choses vont mal, je sais ne pas abandonner mais me lever, me dépoussiérer et continuer.

J'ai appris à partager avec les autres.

Je suis tout à fait pour voyager en solo. Après avoir travaillé 18 heures par jour, quand mes pieds et mon dos me font mal, rien de plus réconfortant que de s'asseoir sur des caisses de lait dans vos blancs de chef en sueur avec vos amis qui éprouvent des sentiments similaires.

Il en va de même à l'étranger, non seulement dans les situations difficiles, mais aussi lorsque vous êtes témoin de quelque chose de beau, lorsque quelqu'un avec qui le partager rend le moment encore plus spécial.

J'ai appris à prendre des risques pour récolter les plus grands avantages.

Pour innover avec la nourriture et créer de nouveaux plats passionnants, vous devez prendre des risques, essayer des choses que vous n’avez pas faites auparavant et repousser vos propres limites. Les avantages sont évidents lorsque vous cuisinez quelque chose dont vous pouvez vraiment être fier.


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