20 plats et boissons vietnamiens à essayer


Alors que le phở gagne en popularité dans le monde entier, la cuisine vietnamienne a été mise en lumière. Certains plats sont facilement accessibles aux palais inconnus; d'autres semblent intimidants en comparaison. La cuisine vietnamienne est extrêmement diversifiée, allant des soupes et ragoûts parfumés aux génoises colorées. La gamme de boissons est tout aussi hétérogène - du riz fermenté au café glacé sucré, toutes sortes de saveurs sont présentées.

Voici 20 plats et boissons vietnamiens à essayer, que vous soyez au Vietnam ou dans un restaurant vietnamien du Nebraska. Faites que cela se produise.

Manger

Bún bò Huế

Une soupe de riz-vermicelle de bœuf originaire de Huế, bún bò Huế, contient généralement des tranches de jarret de bœuf, des queues de bœuf et des jarrets de porc. La soupe est habituellement servie avec de la sauce chili et des légumes frais et des herbes (y compris le citron vert, la coriandre, l'oignon vert, les fleurs de bananier, etc.).

Phở gà

Populaire comme aliment de rue au Vietnam, le phở gà est une soupe de riz et de nouilles aromatique parfumée au poulet et aux herbes. Selon la région du Vietnam, le style des nouilles, les types d'herbes et le goût du bouillon peuvent varier.

Bánh mì

Alors que bánh mì fait généralement référence à la baguette, le terme est également fréquemment appliqué à l'ensemble du sandwich. Le type le plus courant est le bánh mì pâté chả thịt, qui contient du pâté, des légumes (comme le concombre, la coriandre, les carottes marinées et le daikon mariné), un type de viande et plusieurs condiments. Au Vietnam, vous pouvez également trouver un œuf.

Bánh cam

Trouvé dans la cuisine du sud du Vietnam, les bánh cam sont des boules frites de farine de riz gluant remplies de pâte de haricots mungo et roulées dans des graines de sésame. Bánh rán est un aliment similaire, parfumé à l'essence de fleur de jasmin.

Canh chua

Canh chua trouve sa maison dans la région du delta du Mékong au Vietnam. Une soupe aigre assaisonnée de tamarin et agrémentée d'ananas, de tomates, de germes de soja et de poisson (généralement du Mékong), le plat est garni d'herbes et accompagné de riz blanc ou de nouilles de riz.

Bánh xèo

La traduction littérale de Bánh xèo est «gâteau grésillant», qui correspond plutôt parfaitement au plat en raison du son que la pâte produit lorsqu'elle est placée dans de l'huile chaude. C’est une crêpe de riz salée farcie de porc, de crevettes, d’échalotes et de germes de soja.

Bánh cuốn

Typiques du nord du Vietnam, les bánh cuốn sont des rouleaux de riz cuits à la vapeur remplis de porc, de champignons et d'échalotes finement hachées. Le plat est généralement consommé au petit-déjeuner. Un plat similaire existe également dans la cuisine thaïlandaise.

Cháo

Vu dans un certain nombre de pays, le cháo est la version vietnamienne de la bouillie de riz ou du congee. Servi nature ou avec des légumes marinés et du tofu fermenté, le plat est très apprécié des moines bouddhistes du Vietnam.

Bánh bèo

Le bánh bèo est une spécialité de Huế, qui fut la capitale de la dynastie Nguyễn entre 1802 et 1945. Le plat est une crêpe de riz savoureuse à la vapeur accompagnée de garnitures comme des échalotes frites, des crevettes séchées, de la pâte de haricots mungo, de la sauce de poisson, du vinaigre de riz, et plus.

Cơm tấm

Cơm tấm est fait de riz brisé et garni de porc grillé et râpé et de peau de porc. Des légumes marinés et frais, des œufs au plat et des gâteaux à la pâte de crevettes peuvent apparaître à côté.

Bánh canh

Le bánh canh est une nouille épaisse au tapioca qui fait son apparition dans une variété de soupes contenant différents ingrédients.

Bánh căn

Un «pain» vietnamien cuit dans de petites casseroles en argile, le bánh căn (à ne pas confondre avec le bánh canh) sont de petites crêpes à base d’œufs de caille. Le plat est populaire dans de nombreuses régions du sud du Vietnam.

Bánh bò

Bánh bò est une génoise de dessert à base de farine de riz. Les gâteaux peuvent être de couleur verte (grâce à l'utilisation de feuilles de pandan) ou violette (grâce à l'utilisation d'extrait de plante magenta).

Hủ tiếu bò kho

Ragoût de bœuf vietnamien épicé et de légumes, le hủ tiếu bò kho est préparé avec du bœuf braisé ou cuit, de la sauce de poisson, du sucre et de l'eau (ou un substitut tel que le jus de noix de coco). Le plat est souvent mangé avec du riz, du pain ou des nouilles.

Chạo tôm

Également originaire de Huế, le chạo tôm est composé de crevettes hachées biaisées sur des bâtons de canne à sucre. Le plat est souvent servi lors d'événements spéciaux tels que les mariages ou les vacances.

Boire

Bia hơi

Considérée par certains comme la bière la moins chère au monde, la bia hơi est une bière non pasteurisée vendue dans tout le Vietnam. Il est brassé quotidiennement et contient environ 3% d'alcool par volume. Un verre vous coûtera entre 13 et 25 cents.

Cà phê sữa đá

Cà phê sữa đá, ou café glacé vietnamien au lait, est un café torréfié noir brassé à travers un filtre goutte à goutte, mélangé à du lait concentré sucré et versé sur de la glace.

Rượu gạo

Type de vin de riz distillé produit au Vietnam, le rượu gạo est fabriqué à partir de riz cuit qui a été fermenté puis distillé.

Trà sen

Ce thé vert infusé de fleurs de lotus se consomme pendant le Têt, le nouvel an lunaire vietnamien. La production de thé de lotus de haute qualité demande beaucoup de travail, nécessitant plus d'un millier de fleurs par kilogramme de thé.

Nước mía

Nước mía, jus de canne à sucre, est une boisson populaire au Vietnam. Le jus sucré et vert peut être extrait de la tige par une machine motorisée ou à manivelle.


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