11 des meilleurs plats brésiliens que vous n'avez probablement jamais goûtés


La Coupe du monde bat son plein! Nous, Brésiliens, sommes fiers d'accueillir d'autres fans de football de partout et de les ravir avec nos sourires chaleureux, notre excellente musique et nos plats délicieux. À ce stade, tout le monde connaît peut-être les friandises brésiliennes comme Caipirinha et churrasco, mais pour vraiment comprendre la gloire de la cuisine brésilienne, vous devrez vous familiariser avec au moins un ou deux des plats énumérés ci-dessous. Oubliez le buffet de l'hôtel et partez à la recherche de ces bébés dans les rues!

1. Torresmo

Pas pour les âmes sensibles, ce plat d'accompagnement classique pour accompagner feijoada n'est rien de plus que des couennes de porc frites croustillantes. Cela peut être gras, bien sûr, mais une fois bien fait, c’est fantastique Petisco (collation) à prendre avec de la bière dans un boteco (bar de quartier informel) tout en regardant un match de football.

2. Pão de queijo

Petites boules moelleuses de pain de farine de manioc avec du fromage. On dit que les meilleurs viennent du Minas Gerais, mais ils sont également célèbres à São Paulo et à Rio. Ils sont également sans gluten?

3. Suco de cajú et son frère alcoolisé, cajú amigo

Le Brésil est béni avec de nombreux fruits délicieux et nutritifs, et le jaune vif cajú (prononcé kah-juh) fait partie des favoris locaux. Son jus est doux-amer et incroyablement savoureux, et si jamais vous croisez le chemin avec le picolé (popsicle) version, obtenez-en une. Cajú amigo est un Batida (cocktail secoué) fait avec une liqueur locale comme Cachaca (parfois de la vodka) avec de la glace, du sucre et le fruit écrasé.

4. Goiabada

Pâte de goyave avec du sucre. Beaucoup de sucre. Il vient en crème ou cascão (dur) et est généralement servi avec du fromage blanc dans un dessert traditionnel appelé Romeu e Julieta. Dans les restaurants chics de Rio et de São Paulo, vous trouverez souvent des versions de gâteau au fromage nord-américain et de soufflé français au menu.

5. Açaí

En Amérique du Nord, c'est une nouvelle «baie merveilleuse», mais les Brésiliens connaissent ce petit mets violet depuis des lustres. C'est un super favori, consommé comme une friandise glacée et crémeuse après la gym, parfois avec du muesli, du sirop de guarana et / ou des tranches de banane fraîche. Croyez-moi, c’est plus un substitut rafraîchissant à un gros repas qu’une collation.

6. Baião-de-dois

Un plat savoureux des États du nord et du nord-est, largement disponible dans les grandes villes du sud-est également. Baião-de-dois se compose de riz et de haricots verts (de corda variété) avec queijo de coalho (fromage blanc salé) et carne-de-sol (bœuf sec local). Il est courant d’ajouter des légumes tels que Jerimum (citrouille) et macaxeira (manioc) et verser du beurre liquide et de la sauce piquante partout. Terminez avec une petite dose de Cachaca et soyez heureux.

7. Tacacá

Une soupe chaude traditionnelle à base de tucupi (sauce manioc), Tapioca (farine de manioc) et crevettes séchées, plus un vert feuillu appelé jambu, qui a un effet anesthésiant ou picotant sur la bouche. Le plat est servi dans des bols et est très facile à trouver dans les villes amazoniennes, les restaurants du nord et les stands de nourriture dans tout le pays. C'est aussi le meilleur remède contre la gueule de bois au monde (je le connais bien).

8. Tucunaré et pirarucu

Il n’est pas surprenant que l’Amazonie, qui est le plus grand réseau fluvial de la planète, ait beaucoup de délicieux poissons à offrir. Ces deux géants (le pirarucu peut peser 200 kg!) Sont les préférés de tous les pêcheurs et sont faciles à trouver en voyageant dans le nord. Ils sont fermes, blancs, charnus, succulents et peuvent être filés, farcis ou cuits entiers.

9. Cuscuz Paulista

Mélanger deux des ingrédients brésiliens les plus populaires (farine de maïs et de manioc), cuscuz se décline en de nombreuses variantes, le Paulista étant le plus célèbre. Il s'agit essentiellement d'une recette salée de type gâteau à base de farine et remplie d'ingrédients qui peuvent varier des sardines en conserve (oui!) Aux cœurs de palmier, aux œufs durs, aux tomates et aux olives (souvent tous ensemble). Chaque famille a sa recette préférée. Je l'aime.

10. Coxinha

Pâte frite remplie de poitrine de poulet hachée. Il est disponible partout et mieux apprécié avec une canette de soda brésilien Guaraná. Veuillez noter que le mot coxinha est aussi un argot pour quelque chose ou quelqu'un d'inintéressant, de fade et d'insipide - tout à fait contraire à la collation.

11. Caranguejo

Incontournable si vous êtes dans les villes côtières du nord de Fortaleza et Natal, ce n'est rien de plus que du crabe (généralement le goiamum variété) cuit à l'intérieur de la coquille. Il suffit de casser le corps et les griffes avec un petit marteau ou un casse-noisette pour obtenir la viande blanche, délicate et délicieuse. Cela demande du travail, sans parler de la pratique, mais ne soyez pas timide - vous êtes autorisé à faire un gâchis. Pour ceux qui se sentent paresseux, ensopados (ragoûts), casquinhas (viande cuite sur demi-coquilles) et patinhas (griffes frites sans coque) sont toujours disponibles.


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